Olio Extravergine di Cartoceto DOP: il nostro viaggio tra i sapori delle Marche

L'Olio Extravergine di Cartoceto DOP è prodotto nella valle del Metauro, in provincia di Pesaro e Urbino, utilizzando principalmente olive Raggiola (minimo 60%), Frantoio e Leccino. Questo olio a Denominazione di Origine Protetta rappresenta uno dei prodotti più pregiati delle Marche, con raccolta tra ottobre e novembre.

Nel borgo collinare di Cartoceto, in provincia di Pesaro e Urbino, la tradizione olearia affonda le radici nei secoli, con ulivi che caratterizzano il paesaggio marchigiano da generazioni. La DOP Cartoceto tutela questo patrimonio, rendendo l'olio uno dei più apprezzati delle Marche grazie al suo profilo aromatico unico.

Cartoceto è un borgo di collina con una tradizione olearia antica: qui gli ulivi crescono da secoli, e l'olio è sempre stato parte della vita quotidiana. La DOP Cartoceto è nata per tutelare questo patrimonio, e oggi è uno degli oli più apprezzati delle Marche.

La varietà principale è la Raggiola, un'oliva autoctona che dà all'olio un profilo aromatico complesso, con note di erba, carciofo e mandorla. Si aggiungono Frantoio e Leccino, che contribuiscono alla struttura e alla persistenza.

La raccolta avviene a mano o con macchine leggere, tra ottobre e novembre, quando le olive sono ancora verdi o appena invaiate. La molitura deve essere rapida, entro poche ore dalla raccolta, per evitare l'ossidazione. Il risultato è un olio verde, denso, con un fruttato medio-intenso.

Al gusto è equilibrato: amaro e piccante presenti ma non aggressivi, con un finale di mandorla e carciofo. È un olio che si usa a crudo, su pane, verdure, pesce, legumi, ma anche per cucinare.

L'Olio Cartoceto DOP si trova nei frantoi della valle del Metauro e nei negozi di prodotti tipici della provincia di Pesaro-Urbino, riconoscibile dal colore verde intenso e dal profumo di erba e carciofo. Le feste dell'olio nuovo in autunno e inverno celebrano questo prodotto delle Marche.

L'Olio Extravergine di Cartoceto DOP si abbina perfettamente con pane, verdure, legumi e pesce della tradizione marchigiana. Il Bianchello del Metauro DOC crea un abbinamento territoriale ideale, mentre il Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC aggiunge ulteriore struttura.

L'olio Cartoceto si sposa con i piatti semplici: pane, verdure, legumi, pesce. Con un Bianchello del Metauro DOC crea un abbinamento di territorio perfetto; con un Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC aggiunge struttura.

Per apprezzare al meglio l'Olio Cartoceto DOP delle Marche, utilizzalo a crudo su bruschette calde con sale e conservalo al buio, lontano dal calore. Come souvenir goloso di Cartoceto, porta una bottiglia di questo olio DOP insieme a pane casereccio e Bianchello del Metauro.