Rosora è il paese della sapa, lo sciroppo di mosto cotto che si usa sui dolci, e gli dedica una festa che è unica nella zona. Siamo in provincia di Ancona, a 380 metri, con milleottocentodiciotto abitanti, in mezzo ai filari di Verdicchio, e il nome del paese deriva probabilmente dal colore rosato del terreno. Noi ci siamo passati in autunno, durante la Festa della Sapa, e il profumo di mosto si sentiva da fuori paese.