Acqualagna è il posto dove il tartufo non è una trovata per turisti: è un mestiere, una stagione, un calendario. Il paese sta lungo la via Flaminia, all'imbocco della Gola del Furlo, e si capisce subito che qui la terra dà qualcosa che altrove non c'è. Noi ci siamo tornati in autunno e la sensazione è sempre la stessa: un borgo tranquillo che per qualche settimana all'anno diventa il centro del mondo gastronomico marchigiano.